Receta para hacer una buena tortilla
El 9 de marzo es el Día de la Tortilla. Compartimos el paso a paso de un conocido bodegón.
LA RECETA DE OLIVERA, EL BODEGÓN
Tortilla
Ingredientes
200 gr de papa
15 gr de cebolla brunoise
10 gr morrón brunoise
1 u diente ajo
Perejil
Sal y pimienta
4 huevos
1 chorizo
Procedimiento
Cortamos las papas en cubos del mismo tamaño y ponemos a confitarlas (freirlas a baja temperatura).
Cortamos la cebolla y el morrón en brunoise y los rehogamos por 5 minutos, junto al relleno de medio chorizo.
En un bol, ponemos las papas confitadas, las verduras y el ½ chorizo, ajo , perejil , 3 huevos sal y pimienta.
Calentamos bien el sartén con un poco de aceite y bajamos la temperatura y vertemos la mezcla, 3 minutos de cada lado.
En otro sartén hacemos un huevo fritos y luego cocinamos el ½ chorizo qué nos queda a en rodajas.
Emplatamos y decoramos