Receta de Panettone: La deliciosa tradición navideña
El panettone casero es una tradición navideña italiana que puedes preparar fácilmente en casa. Con una mezcla de frutas confitadas, pasas y un toque de esencia de vainilla, esta receta es ideal para disfrutar en familia. Sigue estos sencillos pasos para crear un panettone suave y esponjoso que se convertirá en el centro de tus celebraciones.
El panettone es una delicia que puedes preparar en casa siguiendo estos pasos. Comienza elaborando la masa madre, mezclando 100 gramos de harina de trigo, 50 ml de agua tibia, 10 gramos de levadura fresca (o 5 gramos de levadura seca) y una cucharadita de azúcar. Integra todo hasta obtener una masa homogénea y deja reposar en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, prepara la masa principal. En un bol grande, mezcla 400 gramos de harina, 100 gramos de azúcar y 5 gramos de sal. En otro recipiente, bate 3 huevos junto con 100 ml de leche tibia, una cucharada de esencia de vainilla y las ralladuras de una naranja y un limón. Une esta mezcla con los ingredientes secos y añade la masa madre. Amasa hasta que esté todo integrado. Luego, incorpora 100 gramos de manteca en trozos pequeños y sigue amasando durante 10 a 15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
Añade 200 gramos de frutas confitadas, pasas o chips de chocolate, según prefieras, y amasa suavemente para que se distribuyan uniformemente. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado. Cubre con un paño húmedo y deja que leve en un lugar cálido durante 2 a 3 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, divídela en dos partes iguales y colócala en moldes de panettone. Deja que leve nuevamente en los moldes durante 1 a 2 horas, hasta que alcance el borde. Precalienta el horno a 180 °C. Si deseas un glaseado, mezcla una clara de huevo con 50 gramos de azúcar impalpable, unta la superficie del panettone y decora con almendras y azúcar perlado. Hornea los panettones durante 35 a 40 minutos, hasta que estén dorados. Si notas que se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel aluminio.
Al retirarlos del horno, déjalos enfriar completamente antes de cortarlos. Si usaste moldes de papel, puedes colocarlos boca abajo con ayuda de brochetas de madera para que mantengan su forma. Guarda los panettones en bolsas herméticas para conservar su frescura durante varios días. ¡Disfrútalos como el complemento perfecto para tus celebraciones navideñas!
